winedine.de - Restaurantführer | WINEDINE

Vita

Christian Wenger (Jahrgang 47) lebt in der Alta Langa im Piemont, wo er eigenen Wein anbaut und in Hamburg. Er schrieb viele Jahre über Wein für die Financial Times, Stern, Feinschmecker, Alles über Wein u.a. Parallel betrieb er das W+P Büro für Kommunikation, Hamburg, spezialisiert auf ganzheitliche Corporate Identity, Strategien, Konzepte, Projekte für Unternehmen, Medien und Märkte. U. a. für Schweizer Rück, Deutsche Börse, Fraunhofer Gesellschaft. Davor Studium der Germanistik und Soziologie, Redakteur bei DIE ZEIT und ZEITMagazin, Vorstandsassistent und Objektmanager bei Gruner+Jahr, Verlagsleiter und Geschäftsführer bei WIRTSCHAFTSWOCHE, Düssseldorf, MANAGER MAGAZIN und DER SPIEGEL, Hamburg.

Christian Wenger, Studies of Literature and Sociology, is Wine Writer for „Stern”, „Financial Times”, „Süddeutsche Zeitung”,”Der Feinschmecker” and „winedine.de” Member of FIJEV International Federation of Wine and Spirits Writers, Slow Food. Christian lives in Piemonte and Hamburg and loves Nebbiolo and all good sparklings.

	Gault&Millau Schweiz 2021 52,00 CHF, 554 Seiten ISBN 978-3-9524635-6-7 Ringier Axel Springer Urs Heller (Hrsg.) Trotz schweren Corona-Zeiten für Restauranttester hat das Verkostungsteam um den langjährigen und erfahrenen Urs Heller aus den besuchten Etablissements die 830 besten Restaurants in der Schweiz beschrieben und bewertet, ebenso die 90 besten Hotels und die neuesten Kreationen der Schweizer Winzer. Die Liste der Weinmacher wurde in diesem Jahr auf 150 Produzenten erweitert – neben den bewährten und bekannten Ikonen trifft man auf eine ganze Reihe vielversprechender Talente, die sich in den nächsten Jahren bewähren und behaupten müssen.
	Aufgegabelt 2021 Martin Jenni 20,00 Euro, 388 Seiten ISBN 978-3-03902-097-3 at-Verlag Wie in der ersten Ausgabe hat Jenni wieder stimmungsvolle Beizen, authentische Produkte und besondere Retreats in der Schweiz zusammengetragen. Das broschierte, handliche Buch enthält über 600 Adressen, davon 70 neue. Anders als in anderen Führern geht es hier vor allem um Orte mit Seele, in denen das Echte im Vordergrund steht. Beschrieben in persönlicher Perspektive und durchaus mit Humor. Geordnet nach Kantonen findet man Restaurants, Bäckereien, Metzgereien und Märkte.
	Slow Food Osterie d’Italia 2020 880 Seiten, gebunden, 34,00 Euro ISBN 978-3-8338-410-9 Hallwag Verlag Wer in Italien kulinarisch unterwegs ist, tut gut daran, sich nicht nur auf den Italienischen Guide Michelin zu verlassen. Zuviele echte, traditionsreiche und einmalige Restaurants würden sonst verpasst. Unter der Regie von Slow Food haben kundige Autoren in allen Regionen Italiens insgesamt über 1700 Osterien, Trattorien, Restaurants zusammengetragen und ausführlich mit Öffnungszeiten und Zahlungsmöglichkeiten beschrieben. Auch im dreissigsten Jahr seines Erscheinens ein unverzichtbarer Reisebegleiter für engagierte Esser.
	Gault&Millau Guide Schweiz 2020 Der Reiseführer für Gourmets mit Sonderteil „Die 125 besten Schweizer Winzer” 564 Seiten, 52,00 CHF, ISBN 978-3-9524635-4-3, Ringier Axel Springer Schweiz Unter den 870 Restaurants, Wirtschaften und Landgasthöfe dieses Jahres sind neue Namen und junge Chefs, die es in eine höhere Liga geschafft haben. Einmal mehr erweist sich der Gault Millau als verlässlicher Partner für anspruchsvolle Feinschmecker und wird trotz seiner mitunter strengen Bewertungen auch von den Köchen respektiert und geschätzt. Acht Chefs adelt der GM mit 19 Punkten, darunter Tanja Grandits (Stucki Basel) die nach 2014 zum zweiten mal als „Köchin des Jahres” ausgezeichnet wurde. Die Lücken der abtretenden Chefs Georges Wenger, Robert Speth, Carlo Crisci und Peter Moser schliessen Köche der neuen Generation. 5 mal 18 Punkte vergibt der Gault Millau, gefolgt von einer Reihe von Aufsteigern aus der Gruppe der Köche, die man sich merken muss.
	Aufgegabelt 2019 600 Stimmungsvolle Beizen und authentische Produkte in der Schweiz Martin Jenni 368 Seiten, 20,00 Euro, ISBN 978-3-03800-054-9, AT Verlag Martin Jenni lebt im Schweizer Jura und ist von dort aus unermüdlich auf der Suche nach Produzenten guter Produkte, interessanten Restaurants und in Vergessenheit geratenen kulinarischen Spezialitäten. Für den in Zukunft jährlich erscheinenden Beizen- und Einkaufsführer hat er für 2019 insgesamt 555 Adressen zum Einkehren und Einkaufen ausgewählt. Die Auswahl liest sich weitgehend plausibel – die Westschweiz ist vielleicht etwas überrepräsentiert, was am Wohnort liegen kann. Wünschenswert, wenn der Führer künftig jährlich erscheinen würde/könnte.
	Gault&Millau Restaurantguide Deutschland 2018 736 Seiten, Format 13,5 x 21 cm, 39,99 Euro, ISBN 978-3-89883-721-7 €, ZS Verlag, München Zum 35. mal erscheint dieser ans französische Original angelehnte Restaurant-Führer – ab diesem Jahr in einem neuen Verlag. Bisher stand der Guide im Ruf, pointiert und oft witzig über Küche, Atmosphäre und Charakter der besuchten Restaurants zu schreiben. Insgesamt beschreibt und bewertet der Gault&Millau in seiner neuen Ausgabe 900 Adressen, darunter 104 neu aufgenommene. 749 Gourmetlokalen und Landgasthöfen, Bistros und Hotelrestaurants verleihen die Tester unter der Leitung von Patricia Bröhm die begehrten Kochmützen. / Köche schaffen es auf das Niveau von 19,5 von 20 möglichen Punkten: der Klaus Erfort, GästeHaus, Saarbrücken; Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach; Christian Jürgens, Überfahrt, Rottach-Egern; Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl; Sven Elverfeld, Aqua, Wolfsburg; Torsten Michel, Schwarzwaldstube, Baiersbronn; Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnra, Dreis bei Wittlich.
	Michelin Deutschland 2018 Hotels&Restaurants 1332 Seiten, Karten, Ranglisten, 29,95 Euro, ISBN-13: 9782067214729, Verlag: Michelin Travel Media Zu den bisher 10 Dreisterne-Restaurants in Deutschland ist mit der Ausgabe 2018 ist ein elftes dazugekommen: Atelier in München. Die bisherigen: Schwarzwaldstube, Bareiss (beide in Baiersbronn, Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern, The Table Kevin Fehling in Hamburg, La Vie Osnabrück, Aqua Wolfsburg, Vendôme Bergisch-Gladbach, Waldhotel Sonnora in Wittlich/Dreis, Victors’ Fine Dining in Perl, Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken. Viei neue Zwei-Sterne-Restaurants kommen dazu, damit sind es 39. Mit 29 Neuzugängen steigt die Zahl der Einsternlokale auf 250. Mit zusätzlich 460 Bib-Gourmand-Adressen, darunter 33 neuen führt der Guide 760 kulinarische Adressen. Der Michelin ist wohl die seriöseste und härteste Währung in der Restaurant- und Hotelkritik. Es wird international nach gleichen Kriterien bewertet – dafür werden die Profitester ausgebildet und geschult.
	Osterie d’Italia 2016 928 Seiten € 29,90 ISBN: 978-3-8338-4419-5 Hallwag, München Slow Food Editore Der für alle Italienreisenden unverzichtbare Führer durch die kleinen und oft versteckten Osterien, Trattorien, Enotecen und Weinbars. Das eine oder andere Restaurant wird man vergeblich suchen – die streng nach den Regeln von Slow Food arbeitenden Tester haben es als zu touristisch eingestuft und weggelassen. Dafür west der Guide den Weg zu Betrieben, die in ihrer Küche Produkte aus eigenem Anbau verarbeiten.
	Gerolsteiner Restaurant Bestenliste 2015 260 Seiten ISBN 978-3-00-048175-8 € 9,90 Im fünften Jahr im Folge präsentiert Gerolsteiner Mineralwasser eine Liste von 4616 Restaurants in Deutschland, die nach den Kumulationen der Bewertungen der wichtigsten 7 Gastronomieführern geordnet ist. Ausgewertet wurden Sterne, Mützen, etc. der aktuellen Ausgaben von Michelin, Gault Millau, Feinschmecker, Varta, Gusto, Schlemmer Atlas und Der Grosse Restaurant & Hotel Guide. Die ersten 20 bieten keine grossen Überraschungen, allenfalls ihre Reihenfolge. Den Führer gibt es auch ab Februar als App.

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