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Das Hallwag Handbuch Essen und WeinNatalie Lumpp Hallwag Verlag |
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Siebecks Seitenhiebe12.90 Euro, ISBN: 978-3-8338-1423-5 Scharfzüngig und pointiert schildert Wolfram Siebeck, der am 19. September 2008 seinen 80. Geburtstag feierte, Skurriles, Amüsantes und auch Typisches der Gastronomie Land auf, Land ab. Seien es die langen Wartezeiten in leeren Restaurants, das Schummerlicht in Edelkneipen oder die schlechten Manieren der Gäste. Besonders gern widmet er sich den diversen gastronomischen Modetrends. Saucenmuster und zu Kunstwerken aufgetürmte Tellergerichte entlarvt er als “Kitsch der Renommiergastronomie”. |
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Parma168 Seiten, 39,95 €, 62 CHF, ISBN 3-9901101-1-X Styria-Verlag – Der Autor Nikko Amandonico wurde in Süditalien geboren und ist in Schweden aufgewachsen. Inzwischen ist er Inhaber einer Werbeagentur in Parma und hat sich in den vergangenen Jahren liebe- und lustvoll mit der Küche des Bauchs von Italien beschäftigt. Der Bauch von Italien meint die Gegend um Parma, Bologna und Modena. Nicht zuletzt wegen dem gleichnamigen Schinken und Käse gilt die Region als kulinarisches Kraftzentrum Italiens, das für Kenner allerdings ohne die Langa im Piemont nicht komplett ist. 70 Rezepte in der klassischen Reihenfolge zeichnen ein gastronomisches Porträt der Region illustriert von professionellen Fotos der Ehefrau des Autors. |
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Osteria Italiana – Wo die Liebe zur italienischen Küche begann – Tre Torri Edition Culinaire24,90 Euro, 42,90 CHF, ISBN: 978-3-941641-08-2 Die Osteria Italiana an der Schellingstrasse in München-Schwabing 1890 vom weltgereisten deutschen Gastronom Joseph Deutelmoser eröffnet und ist damit das älteste Italienische Lokal in Deutschland (zweitältester Italiener in der Bundesrepublik ist übrigens das 1905 an der Hamburger Reeperbahn gegründete Cuneo, das immer noch von der Familie geführt wird – inzwischen von der vierten Generation). Der Journalist Martin Schäfer beschreibt in der Neuauflage des Kochbuchs die Geschichte des Schwabinger Lokals und hat einige Stammgäste dafür gewinnen können, eigene Anekdoten beizusteuern. Die Rezepte von 76 typischen Gerichten, ansprechend fotografiert, machen Lust auf einen Besuch. |
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Harmonie der Aromen – Einklang von Küche und Wein49,90 € (D), 51,30 € (A), 90,00 sFr , ISBN: 978-3-937963-79-2 Hans Stefan Steinheuer zählt zu den besten Köchen Deutschlands und der Weinkeller seines Restaurants „Zur Alten Post“ an der Ahr ist legendär. Steinheuer komponiert seine Menüs indem er zu seinen Gerichten die kongenialen Weine anbietet „Ich möchte Dinge zusammenbringen, die für einander geschaffen sind, keine Gegensätze inszenieren.“ Gemeinsam mit seinem Chef-Sommelier Thomas Ritter verdeutlicht er mit dem neuen Buch das Zusammenspiel von Speisen und Weinen und stellt auf über 250 reich bebilderte Seiten die Primäraromen von 50 Weinen vor und kombiniert sie mit sowohl traditionellen als auch außergewöhnlichen Gerichten. |
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Essen und Wein – 400 und mehr gelungene Kombinationen6.90 Euro; 12.80 Franken, ISBN: 3-7742-6489-9 Der preisgekrönte Sommelier Bernd Kreis, inzwischen Weinhändler, Weinbergbesitzer und Autor in Stuttgart, bietet Einsteigern wie fortgeschrittenen Geniessern einen kompakten Überblick zum Thema. Auch wenn es sich inzwischen herumgesprochen hat, dass die alten Regeln wie „Weisswein zu Fisch, Rotwein zu Fleisch” längst ausser Kraft sind, erfordern die harmonischen Kombinationen doch einiges an Grundwissen. Bernd Kreis vermittelt das glänzend. |
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Wo die glücklichen Hühner wohnen – vom richtigen und falschen Essen19,95 Euro; 34,50 Franken, ISBN: 978-3-7857-2338-8 Hier sind zwei am Werk, die sich nicht nur glänzend mit Kochen und Essen auskennen, sondern den Dingen auch sorgfältig und leidenschaftlich auf den Grund gehen. Die beiden Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer in diesem Buch Ihre reichen Erfahrenungen mit Lebensmitteln und Produkten zusammengetragen und flockig-locker aufgeschrieben. Ein Buch, in dem man Lesen und Schmökern kann oder gezielt nachschlagen oder gute Adressen finden. |
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Wein und Speisen19,95 Euro; 34,50 Franken, ISBN: 978-3-7716-4431-4 Ihre Fernsehauftritte bei vox, arte und im ZDF haben sie über ihre Kölner Genusswerkstatt „Fischers Weingenuss & Tafelfreuden” hinaus bundesweit bekannt gemacht. Die Sommelière Christina Fischer gehört zu den bekanntesten ihres Fachs, das sie nicht nur meisterhaft beherrscht, sondern auch locker, amüsant und interessant weitergeben und kommunizieren kann. Ihr neues Buch ist ein systematischer, hilfreicher Lehrgang zur immer wieder auftauchenden Frage „welcher Wein zu welchem Gericht?”. Das Buch ist als übersichtlicher Baukasten aufgebaut und läßt sich schluck- und häppchenweise konsumieren. Wer sich durchprobiert hat, wird die Frage nach dem passenden Wein locker und entspannt beantworten können. |